炖排骨时候
炖排骨时，有几个关键步骤可以帮助你获得更美味的结果：
焯水
将排骨剁成小块，用清水清洗干净。
放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟。
捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制
锅中倒入适量食用油，油热后放入焯好水的排骨，炒至表面微黄，炒出部分油分。
加入少许白酒，然后加入姜片、葱段、豆瓣酱、黄豆酱、生抽和酱油，继续翻炒均匀。
炖煮
加入足够的热水，水量要没过所有食材。
大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据排骨的大小和火候调整，一般需要1-1.5小时。
如果想增加汤的鲜味，可以在炖煮过程中加入几粒枸杞和适量食盐。