炸鸡蛋炖排骨

“炸鸡蛋炖排骨”似乎不是一个常见的菜名，但根据提供的文档内容，我们可以推测这可能是一道结合了炸鸡蛋和炖排骨的菜品。以下是几种可能的解释和做法：

排骨首先需要清洗干净，然后可以加入适量的酱油、老抽、冰糖、辣椒、白糖、白酒或啤酒等调料进行翻炒，直到炒出油分。

鸡蛋可以煮熟后剥壳，或者直接炸至金黄，然后放入排骨中一起炖煮。

炖煮时加入足够的水，水量要没过排骨，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

炖煮时间根据排骨的大小和火候来调整，直到排骨变得软烂入味。

排骨清洗干净后，可以加入鸡蛋液和淀粉（或马铃薯淀粉）拌匀，确保每块排骨都裹上一层蛋液和淀粉的混合物。

将裹好的排骨放入油锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆。

炸好的排骨捞出备用，可以加入葱姜蒜等调料炒香，然后加入炸好的排骨，加入调味料进行腌制。

腌制好的排骨可以放入蒸锅中蒸制，或者加入汤中炖煮，直到排骨充分吸收调味料的味道。

排骨炖煮至半熟或软烂时，可以打入鸡蛋，继续炖煮至鸡蛋凝固成蛋花状。