红油炒莲藕片

红油炒莲藕片是一道以莲藕为主料，辅以辣椒、大蒜、香菜等调味料的菜品，具有麻辣鲜香的口味。以下是制作红油炒莲藕片的详细步骤：

准备食材

莲藕150克

辣椒（红、尖）5克

大蒜（白皮）5克

香菜5克

白砂糖1克

辣椒油10克

香油5克

盐2克

味精1克

处理食材

莲藕洗净后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中。

辣椒去蒂，香菜洗净，均切成末。

大蒜剥去蒜衣，洗净后拍碎剁成蒜末。

焯水

锅中加水烧开，放入藕片，烫煮约3至4分钟后捞出，沥干水分，待凉备用。

腌制

将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀，浸腌大约40分钟左右，待其入味后即可食用。