蚝油可以凉拌苦瓜不苦

蚝油确实可以用来凉拌苦瓜，并且能够减轻或去除苦味。以下是一些具体的做法和技巧：

焯水加蚝油

苦瓜洗净后切片，放入沸水中焯水一分钟，捞出沥干水分。

在苦瓜中加入蒜末、盐、糖、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀即可食用。

盐腌后焯水

苦瓜切薄片后，用盐腌制一段时间，然后冲洗干净并挤干水分。

焯水时加入少许盐和油，保持苦瓜的翠绿色，然后捞出沥干，加入蚝油、蒜末、香油等调料拌匀。

蚝油凉拌

苦瓜去瓤切片，用盐腌制后冲洗，挤干水分。

加入蚝油、蒜末、生抽、糖、香油和白胡椒，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，让苦瓜充分吸收调料的味道。

通过这些方法，蚝油能够有效地减轻苦瓜的苦味，使其口感更加清甜爽口。建议根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。