苦瓜蒸蛋的做法

苦瓜蒸蛋是一道清淡而富有营养的菜肴，适合夏天食用。下面是一道简单的苦瓜蒸蛋做法：

材料

苦瓜：1.5根

鸡蛋：3个

小葱：1根

大蒜：3头

小米辣：2个

热油：20ml

生抽：20ml

香醋：20ml

蚝油：10ml

白糖：2g

盐：2g

做法步骤

准备苦瓜：

将苦瓜对半切开，小心地挖去内心和白色的囊，以减少苦味。

打散蛋液：

将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清倒入处理好的苦瓜中。

蒸蛋清：

等水开后，将苦瓜放入蒸锅蒸3分钟，直到蛋清变嫩滑。

蒸蛋黄：

在蒸苦瓜的同时，将蛋黄搅散，待苦瓜蒸好后，将搅散的蛋黄液倒入苦瓜中，继续蒸3分钟。

制作蘸料：

把小葱、大蒜、小米辣打碎，泼上热油，然后加入生抽、香醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。

装盘：

将蒸好的苦瓜切成小块，配上特制的蘸料汁，即可享用。

小贴士

苦瓜的内膜和白色囊是苦味的主要来源，尽量挖干净以减少苦味。

蒸蛋时，水开后放入苦瓜，用中小火蒸制，避免蛋液过早凝固。

蘸料可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

希望你喜欢这道苦瓜蒸蛋，它在夏天能给你带来一丝清凉。