窝白菜做法

窝窝菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统做法

准备材料

大白菜

青花石头

食盐

花椒

生姜

山泉水

制作步骤

将大白菜洗净，扒开叶片，逐片洗干净但保持完整。

在缸底撒上少许食盐，整齐铺上一层白菜。

再撒上一把花椒和几块生姜，用手按压。

重复上述步骤，直到铺到离缸口五寸处。

灌入山泉水淹没白菜，再放两把花椒和准备好的石头。

盖上盖子，等待20几天的腌制，发酵完成后即可食用。

简易做法

准备材料

小白菜

胡萝卜

窝头粉

盐

清水

制作步骤

小白菜切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

窝头粉加入两小碗的量，加适量盐和清水，和成稍微偏软的面团。

揪一小块面团，整理成小锅头的形状，直接放入蒸锅中。

凉水上锅，水开后蒸10分钟即可。

发酵做法

准备材料

大白菜

盐

水

制作步骤

将大白菜洗净，切成块状，用盐水中醃软，约12小时后捞起备用。

再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续醃至完全软化出水。

洗净沥乾水份，并切成方块备用。

将大白菜与调味料拌匀，塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用。

调味做法

准备材料

白菜

白萝卜

红萝卜

姜

蒜

苹果

花椒

辣椒酱

白醋

白糖

制作步骤

白菜、白萝卜、红萝卜洗净切条，用盐淹5-8小时，出水后倒掉水份。

洗少量姜蒜，切片，苹果切成小丁，全部放入菜中，加花椒、辣椒酱、白醋、白糖。

调好之后放入盒中，存放在冰箱内，过一两天即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。