芹菜的简介

芹菜，学名Apium graveolens L.，是 伞形科芹属的一、二年生草本植物。它原产于地中海沿岸的沼泽地带，如今已在世界各国广泛栽培。芹菜有多个别名，包括旱芹、药芹、水芹和香芹等，其中旱芹的香气较浓，药用价值更高，也被称为“香芹”或“药芹”。

芹菜的营养价值丰富，每100克中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，同时还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。此外，芹菜叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，并对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛有一定的辅助食疗作用。它还能促进胃液分泌，增加食欲。

食用功效方面，芹菜具有平肝降压、镇静安神、防癌抗癌、养血补虚等多种功效。其含有的酸性降压成分对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，同时还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，从而预防结肠癌。

在我国，芹菜有着悠久的种植历史，自汉代开始栽培至今已有2000多年。芹菜不仅可以作为蔬菜食用，其果实还可以提取芳香油，用于调合香精。

总的来说，芹菜不仅是一种常见的蔬菜，还具有多种药用价值和保健功效，适合各类人群食用。