绿茄子和圆茄子有啥区别

绿茄子和圆茄子在多个方面存在区别，主要包括以下几个方面：

绿茄子：通体绿色，比圆茄子扁，比长茄子胖，形状更像是一个西葫芦。

圆茄子：个头较大，成熟后呈球形，皮色以紫、黑紫、红紫或绿白为主。

绿茄子：含水量大，纤维素少，茄肉比较软嫩，茄味相对偏淡，糖分高。适合蒸熟做茄泥或烧烤茄子，淋上蒜泥和调味料，鲜嫩多汁，味道特别香。

圆茄子：皮厚，果肉水分少，质地较硬，茄味浓郁。适合做各种家常菜，耐加工，不易变形，有嚼劲，味道也好吃。

绿茄子：维生素C和糖类含量较高，维生素P、铁元素和花青素含量偏低一点，其他营养几乎没什么差别。

圆茄子：膳食纤维多一点，糖分和含水量大，其他方面二者相差无几。

绿茄子：适合蒸煮和烧烤，因为水分多，容易软烂，不适合煎炸炒等烹饪方法。

圆茄子：适合油炸、焗、烤、炖等烹饪方式，尤其是鱼香茄子，非常下饭。

绿茄子：可能是后期培养出来的早熟品种，7月就成熟上市，适合在南方地区种植。