圆茄子如何晒茄子干

晒茄子干是一种传统的保存方法，可以保留茄子的风味和营养。以下是一种常见的晒茄子干的做法：

选择新鲜、表皮光滑、无斑点的圆茄子，最好是肉厚而肥的茄子。

将茄子洗净，去掉蒂部，切成约1厘米厚的圆片或条状。注意保持茄子皮的完整，因为皮中富含营养且能增加口感。

在切好的茄子上均匀撒上适量盐，轻轻拌匀，静置半小时至一小时，让茄子出水。这一步能有效减少晾晒时间，防止茄子在晾晒过程中变质。

将腌制好的茄子用纱布包裹，轻轻挤压去除多余水分。然后，将茄子片或条平铺在竹篾或干净的晾网上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。注意避免雨天，以免茄子发霉。

每天傍晚时分，将茄子翻面一次，确保两面都能均匀晾晒。大约需要连续晾晒3-5天，直至茄子完全干燥，颜色变深，质地变硬即可。

晒好的茄子干应装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放一年不坏。食用时用清水浸泡一两个小时即可恢复软硬度。

小贴士：

茄子干晾晒时，白天放在室外，天黑一定要拿回家，不能一直在室外，因为晚上在室外有露气，就容易返潮长霉。