生苦菊做法

生苦菊的做法有以下几种：

将苦菊洗净切段，加入橄榄油、醋、蒜末等调料凉拌。

优点：保留营养，生吃能最大程度地保留维生素C、膳食纤维和叶绿素，有助于提升免疫力；增强食欲，苦味刺激胃液分泌。

缺点：较为寒凉，寒性体质或肠胃较弱者可能引发腹泻；苦味成分较高，可能对部分人群造成不适。

苦菊焯水后，加入少量油和蒜末等调味料快速炒熟。

优点：降低寒性，更适合肠胃虚弱者；苦味减淡，提高接受度。

缺点：部分营养流失，如维生素C等热敏性营养易流失。

将苦菊加入清汤或骨汤中煮至软烂。

优点：适合养胃，煮汤降低寒性，营养成分易被吸收；减少苦味，口感更温和。

缺点：部分营养随汤流失，如维生素C可能溶解在汤中。

具体凉拌苦菊的做法：

新鲜苦菊300克

花生米50克

大蒜2瓣

红椒1个（可选）

香葱2根

熟白芝麻适量

调味料：食盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精（可选）

处理苦菊：

清洗苦菊，摘取嫩叶和嫩茎，去除老叶、黄叶和受损部分。

浸泡清水，轻轻搅动，使泥沙沉淀，重复2-3次，直到水清澈。

冲洗干净，沥干水分。

准备辅料：

炒花生米，摊凉后碾碎成颗粒状。

大蒜切末，红椒切丝，香葱切碎。

调味：

在小碗中加入食盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精，搅拌均匀。

拌制：

将苦菊放入大碗中，加入炒好的花生米、蒜末、红椒丝、香葱碎。

倒入调好的调味汁，用手抓拌均匀，撒上熟白芝麻即可。

小贴士：

苦菊的清洗很重要，可以先用盐水浸泡，再用清水冲洗，以去除农药残留。

如果个人肠胃功能较弱或对生食不太适应，建议将苦菊焯水后食用，以降低其寒性。

通过以上步骤，你可以尝试制作美味的生苦菊菜肴，享受其独特的口感和营养价值。