木耳金针菇花生怎么凉拌

凉拌木耳金针菇花生的做法如下：

准备食材

干木耳：适量

花生米：适量

金针菇：适量

大蒜：几瓣

香菜：适量（可选）

葱：适量（可选）

生抽、米醋、盐、橄榄油、糖、辣椒油、花椒、八角等调料：适量

处理食材

木耳：提前用温水泡发，大块木耳切小一点，水烧开后加木耳，水开后再煮3~5分钟，滤干水分（最好是攥干）。

金针菇：洗净后滤干水分，水开后加金针菇焯烫几秒钟后捞出透凉，滤干水分。

花生米：用水浸泡2~5小时，然后在不锈钢锅中煮，加盐（多加）、葱、姜、花椒、八角等调料。若花生米提前浸泡时间长，水开后煮2~5分钟；若浸泡时间短，煮10分钟；若没浸泡，则要煮20分钟。

拌制

将焯水后的木耳和金针菇放入大碗中。

煮好的花生米也放入碗中。

切好的大蒜、香菜和葱（如果使用）也放入碗中。

加入生抽、米醋、盐、橄榄油、糖等调料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些辣椒油增加风味。

最后，可以热锅烧油至七八成热，然后淋在蒜末上，激发出香味。

装盘

将拌好的木耳金针菇花生盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

这样一道清爽可口的凉拌木耳金针菇花生就完成了，适合作为下酒菜或开胃小菜。