奶奶家红烧肉怎么做
奶奶家的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、味道甜咸交织而著称。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
五花肉：500克
生姜：适量
葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
冰糖：30克
生抽：2大勺
老抽：1大勺
料酒：2大勺
清水：适量
盐：适量
制作步骤
焯水
将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量底油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
煸炒肉块
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味
加入切好的姜片和葱段，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。