凉拌鸡爪虾仁做法
凉拌鸡爪虾仁的做法如下：
准备食材
鸡爪500克，肉质饱满、色泽鲜亮
鲜虾500克，新鲜、无壳、无头、无虾线
葱、姜、蒜、小米辣（可根据口味调整）
料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
土豆、玉米段（可选）
蛋白、甜玉米粒（可选）
淀粉、盐、糖、香油
处理鸡爪
鸡爪剪去指甲，一分为二，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水去腥，水开后煮几分钟，捞出来沥干水分。
炖煮鸡爪
将处理好的鸡爪倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和冰糖，翻炒均匀。
加入适量开水，没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到鸡爪变得软糯入味。
处理虾仁
虾仁洗净后，放入烧开的热水中，加入几片姜和一勺料酒焯水，煮到颜色变成鲜艳的橙红后立刻捞出，再用冷水冲洗，沥干水分。