剥龙虾虾仁用冷水吗

剥龙虾虾仁时， 可以使用冷水。以下是具体的步骤和原因：

解冻冷冻虾仁

如果使用的是冷冻虾仁，首先应该在放入冰箱一夜解冻，随后在流动的冷水下方冲洗。

焯水小龙虾

小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因为如果用热水其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差。

用冷水下锅的话，热量会随着水温的升高慢慢传递到龙虾肉上，这样食材的受热会更加均匀，煮出来的小龙虾肉质也更为细嫩。

剥壳

剥壳前，可以将虾倒在袋子里，放入冰箱冷冻40分钟再拿出来剥，这样会更好剥一些。

综上所述，剥龙虾虾仁时，建议先用冷水解冻冷冻虾仁，然后再用冷水下锅焯水，这样可以确保肉质更加细嫩，腥味也能更好地散出。