如何择芹菜

挑选芹菜时，可以参考以下几点：

外观颜色：

选择外观呈现鲜绿色、无斑点或褐色斑点的芹菜。颜色鲜艳的芹菜通常比较新鲜。

硬度：

选择硬度适中、不易折断的茎和叶子。如果芹菜容易折断，则可能不够新鲜。

叶柄：

鲜嫩的芹菜叶柄是淡绿色的，如果叶柄颜色深绿，则可能是老的，口感较差。叶柄的数量一般都在四个以上，粗细比较均匀，也都比较直。

叶子：

好芹菜的叶子颜色是翠绿色的，颜色稍微比叶柄的颜色深一点点。如果叶子已经发黄或出现打蔫、烂叶的情况，则说明芹菜质量不佳。

气味：

闻一下芹菜的气味，如果有浓郁的芳香味道，说明新鲜度较高。如果闻起来味道淡或有其他异味，则可能不新鲜。

根部：

新鲜的芹菜根部颜色翠绿且饱满，表面无斑点。如果根部已经泛黄或发软干瘪，则说明不新鲜。

茎部：

选购时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

种类：

市场上的芹菜主要有青芹、黄心芹、白芹和美芹四种，可以根据自己的口味和需求来选择。

综合以上几点，挑选出的芹菜应该是颜色鲜艳、硬度适中、气味浓郁、底部干净、叶柄淡绿色且数量较多的。这样的芹菜不仅口感鲜美，而且营养价值高。