芹菜猪肉蛋黄

“芹菜猪肉蛋黄”似乎是一个菜肴的名称或者是一道菜的组成部分。根据提供的信息，我们可以推测这可能是一道包含芹菜、猪肉和鸡蛋的菜肴。下面是一个可能的菜谱：

芹菜猪肉蛋黄炒

所需材料：

猪肉 300克

芹菜 200克

鸡蛋 2个

姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 适量

生抽 适量

白糖 适量

猪板油 适量

盐 适量

制作步骤：

1. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 芹菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱继续翻炒，然后倒入鸡蛋液，快速搅拌，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒至断生。

6. 将炒好的猪肉和鸡蛋倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。

7. 根据口味加入适量的盐和白糖调味，最后出锅装盘。

请注意，这个菜谱是一个示例，具体的做法可能会根据个人口味和当地的食材供应情况进行调整。