青椒肉的青椒怎么切好看

要切出好看的青椒肉丝，您可以按照以下步骤操作：

准备食材

瘦肉 300g

青椒 2-3个

姜 1小块

蒜 2瓣

切片技巧

瘦肉切片：将瘦肉横着切成薄片，厚度约0.2cm。切得越薄，炒起来越嫩滑。

青椒切菱形片：青椒去蒂去籽，斜刀切成菱形片。这样不仅美观，还能更好地裹住酱汁。

腌制肉片

将切好的肉片放入碗中，加入料酒 1汤匙、生抽 1/2汤匙、淀粉 1/2汤匙、蛋清 1/2个、植物油 1汤匙。

用手轻轻抓拌，直到肉片表面均匀裹上一层薄薄的浆液。

腌制10-15分钟。蛋清能锁住肉的水分，淀粉则能形成保护膜。

炒制技巧

锅中倒入适量油，大火烧至微冒烟。

迅速倒入腌制好的肉片，快速翻炒至七分熟，盛出备用。