蘑菇和木耳怎么挖的
挖蘑菇和木耳的方法如下：
带柄菇类（如香菇、蘑菇、草菇、姬菇等）
采摘技术：用大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，再轻轻向上拔起。注意不要碰伤小菇蕾，避免菇脚残留在菌筒上霉烂。
最佳采收期：在菇类七八成熟时采收，此时外观优美，口感好。香菇的最佳采收期是菌膜已破，菌盖尚未完全开展，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时。
胶质体的菌类（如银耳、黑木耳、毛木耳等）
采摘技术：用利刃从基部整朵割下，注意保持朵形完整。
最佳采收期：各种耳菇基本上是在七八成熟时采收，外观优美，口感好。
选择适宜天气：晴天采收有利于加工，阴雨天含水量高，难以干燥，影响品质。若耳菇已成熟，雨天也要适时采收，但要抓紧加工。
黑木耳
人工采收：将菌包拿到盛放黑木耳的容器上方，一手拿住菌包，用另一只手采下成熟的黑木耳放入容器内。
机械采收：利用木耳采收机采收，通过旋转菌包，将耳片打落放入筒下的容器内。机械采收效率高，但采收标准掌握不好。
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