怎么做滑排骨

滑排骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材准备

排骨700克

葱、姜适量

白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱各适量

生菜适量

制作步骤

将排骨砍成块，葱切段，姜切成姜丝。

锅中放入热水，水开后加入几滴白酒，将排骨下锅焯水至变色，捞出备用。

锅中放入油，下入姜丝、葱段煸炒数秒，然后将排骨倒入锅中翻炒，待表面微黄时，加入番茄酱、蚝油、韩式辣酱，翻炒均匀。

淋入适量料酒调味，倒入清水，以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后出锅。

将生菜垫底，把排骨倒入盘中，即可享用。

方法二：

食材准备

排骨适量

红薯粉、蛋清、盐、花椒各适量

冬瓜、香菜或香葱少许

制作步骤

排骨洗净，晾干水分，打入一个蛋清，加入适量盐，再加入红薯粉拌匀。

锅中放入姜片和花椒，将排骨慢慢放入开水锅，用锅铲轻轻推一下，避免粘锅。

排骨炖20分钟左右，放入冬瓜和适量盐，再炖十分钟左右，出锅前加入香菜或香葱和少许香油。

方法三：

食材准备

排骨800克

红薯粉150克

豆豉10克

老抽3克

醋5毫升

姜5片

白胡椒粉1克

小葱1根

豌豆尖1斤

制作步骤

排骨剁成小块，反复用热水洗几次去血水，沥干水分。

用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨，腌制20分钟。

腌制好的排骨加入红薯粉，加少许开水揉匀，确保每块排骨都裹满红薯粉浆。

取一半揉好的排骨，加入豆豉揉匀，豆豉可以用少许色拉油先炒一下增香。

平铺摆入碗中，锅内热水，水开后放入排骨盖上锅盖蒸40分钟。

另取一锅，加入姜片，烧开水后转小火，一块一块放入滑肉排骨，煮至定型，红薯粉变透明，即可出锅，撒上葱花和豌豆尖。

方法四：

食材准备

排骨

干香菇

盐、面粉、大葱、生姜、桂皮、香叶、干辣椒、八角、料酒、黄焖酱汁、青红椒、蒜苗花

制作步骤

排骨放入大碗中，加入一勺盐和一把面粉，用手反复揉搓，去除血水和杂质，冲洗干净后沥干水分。

热锅凉油，将排骨下锅快速翻炒，加入调料翻炒出香味，淋入料酒，加入黄焖酱汁，翻炒均匀。

加入泡好的干香菇，转小火慢炖，炖至汤汁减少至一半，排骨熟烂入味，加入青红椒片和蒜苗花，快速拌匀后出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。