蚝油清蒸鳝段

蚝油清蒸鳝段是一道美味的中式菜肴，主要材料是黄鳝和蚝油。以下是制作蚝油清蒸鳝段的详细步骤：

准备材料

新鲜黄鳝

大蒜

姜

豆豉

葱

生抽

蚝油

盐

鸡精

料酒

胡椒粉

白砂糖

老抽

水淀粉

干辣椒（可选）

花椒（可选）

青豆（可选）

处理黄鳝

将黄鳝杀好，去掉内脏，清洗干净后切成段。

可以在鳝鱼身上划几刀，便于入味。

调制蒸鱼酱汁

在小碗中加入酱油、生抽、陈醋、盐、味精、糖、鸡汁，搅拌均匀。

加入蒜、姜、干辣椒和花椒（如果使用），混合均匀。