常见面粉做面条比例

普通面粉

面粉和水的比例约为 1:3。

高筋面粉

面粉和水的比例约为 1:2.5至 1:3。

可以加入20-30%的中筋面粉，使面条更不易断裂。

全麦面粉和中筋面粉的混合

比例为 3:7，这样口感更容易被接受。

荞麦面粉

建议加入20-30%的中筋面粉，以防止面条断裂。

玉米面粉

适合做玉米饼和糊塌子，和水的比例没有特别的要求，但建议快速搅拌以防止结块。

红薯淀粉