芹菜的品种鉴定有哪些

芹菜的品种鉴定主要包括以下几个方面：

梗长：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳。

菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

茎部：可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

青芹：味浓，常见品种有长沙青梗芹、湖北天门芹菜等。

黄心芹：味浓、较嫩，是上海地方品种。

白芹：味淡、不脆，常见品种有四川草白芹、上海洋白芹等。

美芹：也叫西芹，味淡，口感脆，常见品种有圣洁白芹、嫩脆西芹、荷兰西芹、意大利冬芹等。

水芹：茎和叶都非常小，一般在4~6月生长旺盛，适合采摘嫩茎食用，口感柔嫩。