土豆炖排骨油豆角

基本做法

食材：排骨1斤、土豆2个、油豆角1斤。

步骤：

1. 土豆切成小块，油豆角洗净掰成小段，葱姜蒜辣椒切好备用。

2. 排骨过水备用。

3. 锅烧热，放油，加入葱姜蒜辣椒爆炒，后加入土豆、油豆角翻炒。

4. 待排骨稍许焦黄后，倒入刚才过排骨的水。

5. 盖上锅盖，煮30分钟。

6. 大火收汁。

详细做法

食材：排骨2斤、土豆1斤、油豆角7两、姜一个、葱两段、盐适量、料酒适量、八角2个、老抽适量、油适量。

步骤：

1. 排骨洗净，切段，土豆去皮切块，油豆角去头去尾洗净，备用。

2. 八角、花椒、桂皮、香叶、葱段、姜片，吃辣可以准备干辣椒。

3. 排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫，加入大料，中小火煮20分钟，煮好捞出备用。

4. 热油，排骨下锅翻炒，加入热水，将玉米、土豆、豆角放入锅内，加老抽，适量盐，热水基本没过菜。

5. 开锅后小火20分钟，出锅。

变种做法

食材：排骨1盒、土豆5个、油豆角2盒、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、十三香适量、油适量。

步骤：

1. 油豆角洗净，不需要切，沥干水放一旁备用。

2. 土豆去皮，切滚刀块，放一旁泡水备用。

3. 排骨洗干净，冷水下锅焯水去血沫，水开之后捞出排骨用清水冲洗干净，放一旁沥干水备用。

4. 姜切片，蒜切末，锅里倒油将姜片和蒜末爆香之后，加入排骨进行爆炒，料酒沿锅边淋入和排骨一起翻炒去腥，再依次加入油豆角和土豆块一同翻炒，加适量的盐、十三香粉、鸡精和生抽进行调味，翻炒至油豆角变色之后加入水没过土豆，再加入适量蚝油和老抽上色提鲜，盖盖大火焖煮20分钟左右即可，中途记得适时翻动，避免土豆粘锅和水煮干。

5. 最后收汁即可，喜欢面食的小伙伴还可以在收汁前烙个饼贴在上面焖熟，吸满了汤汁的饼也是绝绝子。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。