炒冰糖做红烧肉

炒冰糖做红烧肉的方法如下：

锅中加少许食用油和一勺冰糖，小火炒至冰糖融化并变成枣红色，然后关火继续翻炒几下，加入开水拌匀，倒出备用。

另起锅加少许油润滑，倒入五花肉中火煸炒，将多余的油脂炒出，炒至表皮焦黄，然后盛出多余油。

放入葱姜和香料（如八角、桂皮等）翻炒出香味，再加入生抽和老抽炒匀上色。

倒入之前炒好的糖色和足量开水，转小火炖1小时，中途撇去浮油。

加入一勺食盐调味，继续炖10分钟，最后大火收汁，加入蒜片和红椒翻炒断生即可。

小贴士：

炒糖色时要用中小火慢慢炒，等糖色转成红棕色并有微微的气泡时立马下肉，这样颜色才能达到最佳。

炖煮过程中要分次加水，别一次性加满水，这样能让肉充分吸收汤汁，口感更好。

通过以上步骤，你可以做出色香味俱佳的炒冰糖红烧肉。