芹菜需要焯几分钟

芹菜的焯水时间一般为 1-2分钟。具体来说，如果喜欢脆爽的芹菜口感，1分钟就足够了，这样可以去除大部分苦味，同时保留大部分原始颜色和营养。如果需要更软一些的口感，可以适当延长至2-3分钟，但过长的焯水时间可能会导致芹菜过于软烂。

此外，焯水还可以去除芹菜中的草酸，这对于担心结石问题的人群来说有益。营养学家的研究表明，1-2分钟的焯水时间可以有效减少芹菜中草酸的含量。

综合以上信息，可以得出结论：芹菜焯水的时间应控制在1-2分钟，以达到最佳口感和营养保留的效果。