豆腐烧血旺做法

方法一

准备材料

嫩豆腐

猪血

青蒜或韭菜

姜

蒜瓣

辣椒碎

食用油

盐

料酒

生抽

蚝油

白糖

郫县豆瓣辣酱

水淀粉

香油

白芝麻

处理材料

嫩豆腐用开水浸泡后切块，猪血切块，凉水下锅焯水后备用。

姜蒜切片，青蒜切段。

烹饪步骤

炒锅预热，油热后加入豆豉炒香，再放入郫县豆瓣辣酱炒出红油。

加入适量开水，调味生抽、蚝油、一点点白糖提鲜。

下入焯烫好的猪血和嫩豆腐，炖煮两三分钟。

分三次勾芡，最后放青蒜，淋入香油出锅，撒上白芝麻。

方法二

准备材料

猪血

豆腐

韭菜

姜

蒜瓣

辣椒碎

食用油

盐

料酒

生抽

鸡精

郫县豆瓣酱

红油辣子

水

处理材料

猪血切厚块，豆腐切四方块，焯水备用。

韭菜切段，姜蒜切片。

烹饪步骤

锅中放适量水，水烧开后，转小火，放入猪血，全程小火煨熟，捞起备用。

锅中倒油，油八分热时，倒入辅料（除葱段外）快速翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，烹入生抽、盐继续煸炒30秒。

倒入切好的豆腐和血旺，面上放葱段，淋上红油辣子。

烹入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后，小火炖6分钟，加入鸡精提鲜。

出锅前放点香菜增色。

方法三

准备材料

猪血旺

豆腐

韭菜

姜

蒜瓣

辣椒碎

食用油

盐

料酒

生抽

水

处理材料

猪血旺和豆腐切片，焯水备用。

韭菜切段，姜蒜切片。

烹饪步骤

锅加水煮开，放入豆腐焯水1分钟，猪血旺焯水1分钟，过凉水备用。

热锅起油，放入蒜、姜和辣椒炒香，加入豆腐块煎至微黄，加入猪血旺。

加入盐、生抽、料酒和水，加入韭菜，小心翻炒均匀，避免破碎。

汤汁烧开后，关火盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。