韭菜凉菜窍门

制作凉拌韭菜的窍门包括以下几点：

选材与处理

选择新鲜、翠绿的韭菜，去除老叶和黄叶，洗净后切成适当长度的段。

焯水时，水开后放入韭菜，烫30秒至软即可，不要煮太久，以免韭菜变黄。

焯水后的韭菜迅速过凉水，保持其脆嫩口感。

调料调配

调料包括香醋、生抽、食盐、白糖、芝麻油等，根据个人口味调整比例。

可以加入蒜末、辣椒油、酱油、蚝油等增加风味。

调味料需充分混合均匀，使每根韭菜都能裹上调料。

冷藏入味

拌好的韭菜放入冰箱冷藏20-30分钟，使其更加入味。

装盘与享用

将拌好的韭菜装盘，可以撒上一些白芝麻或香菜作为点缀。

享用前可以再搅拌均匀，使味道更加均匀。