牛奶直接发面
使用牛奶发面是一种常见的家庭做法，它可以为面食增添独特的风味和柔软的质地。以下是使用牛奶发面的一般步骤：
选择牛奶
使用新鲜牛奶，过期3~5天内的牛奶也可以使用，但必须确保没有变质。
加热牛奶
将牛奶加热至温热状态，不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分和酵母的活性。
添加糖和酵母
在温牛奶中加入适量的白糖和酵母，搅拌均匀。糖有助于酵母发酵，而酵母则是发酵的关键成分。
混合面粉和液体
将面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入温牛奶和酵母糖水的混合物，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全混合成絮状。
揉面
将面絮用手掌揉成光滑的面团，揉至“三光”（面光、盆光、手光）。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，通常需要发酵1小时左右，直到面团体积增大到原来的1.5倍至2倍，表面出现蜂窝状。
排气和塑形
发酵完成后，将面团取出，用手揉搓排气，然后塑形成所需的馒头或包子形状。