重庆竹笋炒腊肉怎么炒的

重庆竹笋炒腊肉的做法如下：

准备食材

竹笋（500克）

腊肉（300克）

大蒜（3-4瓣）

姜（1小块）

干辣椒（适量）

青蒜或蒜苗（适量）

料酒（1汤匙）

生抽（1汤匙）

老抽（少许，用于上色）

盐和胡椒粉（适量）

处理食材

竹笋去皮，切成小段或片，焯水去涩，捞出沥干水分备用。

腊肉切成薄片，如果较硬，可以先放入蒸锅中蒸几分钟，使其变软。

大蒜拍散切片，姜切片，干辣椒剪成小段。

炒制过程

热锅冷油，放入姜片和大蒜煸炒出香味。

加入腊肉片，小火煸炒至出油，待腊肉微微焦香后盛出备用。