煲莲藕汤莲藕要焊水吗

在煲莲藕汤时， 莲藕是需要进行焯水的。焯水可以去除莲藕中的淀粉物质，防止汤变得粘稠，同时也有助于保持莲藕的白色，使其在炖煮过程中不易氧化发黑。

具体操作步骤如下：

1. 将莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

2. 准备一口锅，加入适量的水，将切好的莲藕放入锅中，焯水五分钟。

3. 焯水后，将莲藕捞出，放入汤锅中，加入葱段、姜片和料酒，注入温水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

通过以上步骤，可以确保莲藕汤的口感更加鲜美，颜色更加洁白。