苦瓜鸡蛋饺子虾仁

苦瓜鸡蛋饺子虾仁是一道结合了苦瓜、鸡蛋和虾仁的美味饺子。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜：1根

鸡蛋：2个

虾仁：200克

葱、姜、蒜：适量

盐：适量

生抽、料酒、淀粉：适量（用于虾仁腌制）

鸡精、胡椒粉：适量（可选）

食用油：适量

做法步骤：

苦瓜处理

苦瓜切开去瓤，切块。

烧开水煮一会儿去除苦味，捞出过凉水，切小丁备用。

鸡蛋打散

鸡蛋打散至起泡，备用。

虾仁腌制

虾仁去皮去虾线，洗净。

加入料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟。

煎鸡蛋

拿出不粘锅，热锅凉油，将打散的鸡蛋液摊在不粘锅上，煎至八分熟，盛出备用。

炒虾仁

热锅下油，爆香葱姜蒜。

加入腌制好的虾仁翻炒至变红，加入焯过水的苦瓜继续翻炒。

组合饺子馅

将煎好的鸡蛋碎、炒好的虾仁和苦瓜丁混合在一起，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。

包饺子

用擀好的饺子皮将调好的馅料包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，分三次加入开水，直到饺子全部浮起且熟透即可捞出装盘。

小贴士：

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使饺子口感更佳。

煎鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过于老硬。

虾仁腌制时加入生粉可以使虾仁更加嫩滑。

这道苦瓜鸡蛋饺子虾仁不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道适合家庭制作的家常美味。希望你能喜欢!