青椒茄子馅饺子的做法

青椒茄子馅饺子的做法如下：

材料准备：

面粉：500克

茄子：1个

青椒：2根

鸡蛋：4个

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

蚝油：适量

香油：适量

制作步骤：

将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑细腻的面团后，盖上盖子醒5分钟。

茄子洗净后削皮，切成小丁，大小均匀。

热锅凉油，放入葱蒜爆香，加入茄丁慢火炒软，然后盛出放凉。

鸡蛋打散后加盐调味，热锅凉油，倒入蛋液，快速炒成小碎块。

将茄子丁、鸡蛋碎和青椒丁混合，加入盐、鸡精、蚝油、花椒粉和香油，搅拌均匀。

将醒好的面团擀成饺子皮，取适量馅料放在中间，捏出喜欢的褶子。

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子背轻轻推动防止粘连，水再次烧开后加入凉水，重复两三次，直到饺子浮起即可捞出。

小贴士：

茄子可以用盐腌制出水后挤干，这样包出来的饺子不会出水。

馅料可以根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以用螺丝椒，怕辣的可以用苏椒。

煮饺子时可以加点盐防止粘锅。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量。希望这个做法对你有帮助，