骨头火锅底料做法
制作骨头火锅底料的基本步骤如下：
准备食材
牛骨或猪骨200-800克
生姜、葱适量
干辣椒、花椒适量
豆瓣酱、香料包（八角、桂皮、香叶等）
料酒、盐、糖等调味品
焯水去腥
将牛骨和猪骨放入冷水中，加入几片生姜和几根葱，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约10分钟，然后捞出骨头，冲洗干净。
炒制底料
锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱，炒出红油。
加入生姜、葱段、干辣椒和花椒，翻炒出香味。
将焯过水的骨头放入锅中，加入足够的水，放入香料包，调入料酒、盐和糖。
大火煮沸后，转小火慢炖约1小时，直至汤底浓郁。