茄子焖饼的家常做法

茄子焖饼的家常做法有多种，以下是几种不同的做法：

方法一

材料：

剩油饼3张

茄子2颗

里脊肉1小块

卷心菜一块

绿豆芽1小碗

美人椒3个

蒜苗1小把

香葱2根

蒜3瓣

干辣椒3颗

调料：老抽2大勺、生抽2大勺、辣椒酱2茶匙、鸡精少许。

做法：

1. 配菜备好：茄子切丁，绿豆芽备好；油饼切成细丝备好；配菜切丝备好。

2. 锅中倒入少许油，倒入肉丝和辣椒酱，加入茄子丁，盖上盖子大火焖2-3分钟。

3. 倒入生抽，快速把饼丝和配菜翻炒均匀，加入蒜苗，翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。

方法二

材料：

茄子2个

里脊肉1小块

葱1根

蒜2瓣

调料：酱油、醋、盐。

做法：

1. 茄子切丝，肉切丝，放酱油、点几滴醋，腌制十分钟。

2. 葱切丝，蒜切粒，备用。

3. 锅内倒入比炒菜略多的油，放入腌好的肉丝翻炒，待肉色变白放入葱丝翻炒一下，再倒入茄子翻炒，然后加入酱油和盐调味，继续翻炒片刻。

4. 锅内加水没过菜后，把饼条平铺在菜上，不要翻动，盖上锅盖中火焖三五分钟，然后关火，点几滴香油，倒入蒜粒后翻动调匀即可。

方法三

材料：

茄子1个

豆角

白面饼

盐

生抽

蚝油

大蒜

干红辣椒。

做法：

1. 茄子切三角片（长茄子切段），豆角切长段，大蒜切片。茄子中加入适量盐静置约20分钟，然后挤干水分。

2. 锅中加入较多花生油，油热冒烟放入沥干水分的豆角，直至豆角表面变黄起泡，沥油盛出。

3. 将茄片入锅直至煎软变色，沥油盛出。

4. 锅中剩油，加入蒜片和干红辣椒炝锅，出香后放入豆角和茄片翻炒，加入少许盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量热水，将饼切条后盖在表面，盖锅盖焖制，约5-10分钟后，翻炒几下，再继续焖5分钟即可出锅。

方法四

材料：

长茄子1个

饼丝250g

番茄1-2个

葱少量

蒜少量

甜面酱适量

豆豉适量

生抽少量。

做法：

1. 将长茄子切成一厘米长的小丁，放入微波炉中大火加热4分钟，期间最好翻一次面。

2. 将2个番茄用搅拌机打成番茄酱。

3. 平底锅中加入少量植物油烧热，倒入刚刚加热的茄丁进行煸炒，直至茄丁完全变软。

4. 平底锅中加入少许油，放入葱花和豆豉爆香，之后加入约两汤勺甜面酱炒香后，加入之前打碎的番茄酱翻炒均匀。

5. 加入之前处理好的茄丁，同时加入少量生抽和蒜末，和番茄酱汁翻炒均匀，这时番茄的水分应该完全出来了。

6. 加入饼丝不断翻炒，将番茄汁完全吸收到饼丝中，大约炒一分钟就可以出锅。

方法五

材料：

茄子

玉米饼

五花肉

小西红柿

葱

姜

蒜

盐

鸡精

料酒

酱油

白糖

干辣椒

大料。

做法：

1. 将茄子切成滚刀块，五花肉切片，葱、姜、蒜切碎备用。

2. 坐锅点火倒入油，油热后下大料、五花肉煸炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入茄子翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖、料酒、酱油调味，倒入适量清水烧开后焖7-8分钟，开盖后放入西红柿和玉米饼焖煮片刻即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。