发面放化肥

发面时可以使用化肥，但具体使用哪种化肥以及如何使用，需要根据具体需求和情况来决定。

碳酸氢铵

可以用于炸油条等食品制作中，作为食品添加剂使用。

不能随意用于其他用途，因为它是化肥，违法使用会对人体和环境造成危害。

面肥

发面时用来引起发酵的面块，内含大量酵母。

有些地区叫老面、面头，是传统的发酵方法之一。

建议

食品制作：如果是为了制作油条等食品，可以使用碳酸氢铵作为食品添加剂。

农业施肥：在农业上，面肥（酵母）可以用于发面，但具体使用方法和剂量需要根据土壤、气候和作物种类等因素进行调整。

避免滥用：无论是食品制作还是农业施肥，都应避免滥用化肥，以免对人体和环境造成危害。

请根据具体需求和情况选择合适的化肥，并严格按照使用说明进行操作。