澳洲酵母怎么发面

使用澳洲酵母发面的步骤如下：

激活酵母

将适量的澳洲酵母粉放入35℃-40℃的温水中，轻轻搅拌至酵母完全溶解。静置5-10分钟，观察是否出现小泡沫。如果有，说明酵母已经被激活，可以使用。

和面

在面粉中加入少许糖（约1-2%的面粉重量），促进发酵。将激活的酵母水缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。用手揉面，将絮状面粉揉成光滑的面团。

发酵

将揉好的面团放入容器中，表面盖上湿布或保鲜膜，防止水分蒸发。将容器放在温暖的地方，等待发酵。发酵时间约为1-2小时，面团需发至原来体积的2-3倍大。

排气与二次发酵

发酵好的面团揉压几分钟，将里面的气体排出，这样可以去除发酵时产生的酸味。

建议

控制温度：温暖的环境可以促进酵母的活性，但温度过高或过低都会影响发酵效果。建议将面团放在暖气边或温暖的地方进行发酵。

使用温水：温水的温度应控制在35℃-40℃之间，过高或过低都会影响酵母的活性。

添加白糖：少量糖可以促进酵母活性，缩短发酵时间，同时改善面团的口感和品质。

检查发酵情况：可以通过用手按压面团，观察是否有弹性以及用手指在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功。

通过以上步骤，可以有效地使用澳洲酵母进行发面，制作出美味的面食。