西兰花炒鸡蛋木耳

西兰花炒鸡蛋木耳是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

西兰花洗净切成小朵。

木耳提前泡发，清洗干净。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

番茄切块，葱蒜切末。

焯水

锅中加水烧开，放入木耳和西兰花，烫2分钟后捞出，沥干水分。

炒鸡蛋

另起锅，油热后倒入打散的鸡蛋，快速炒散至熟，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入葱蒜末炒香。

加入西红柿块，炒至出汁。

将焯好水的西兰花和木耳倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

做法二

准备食材

西兰花洗净，切成小朵。

木耳泡发好，清洗干净。

番茄切块，鸡蛋打入碗中，打散备用。

炒鸡蛋

热锅中加入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋，用中小火快速翻炒至熟，盛出备用。

炒蔬菜

锅中再加一点油，先放入西兰花炒至半熟，接着加入木耳一起翻炒。

等到蔬菜都炒得差不多时，加入番茄块，翻炒均匀。

番茄炒软后，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

合并炒匀

把之前炒好的鸡蛋放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，待所有食材充分混合后，再次调整盐分，确保味道均匀，炒匀后即可出锅。

做法三

准备食材

西兰花300克，鸡蛋5个，黑木耳6克。

蒜子3瓣，小葱葱白5克，红辣椒20克。

调料：食用盐10克（清洗西兰花用），白醋1克（清洗西兰花用），食用盐5克（焯水用），食用油15克（焯水用），食用盐3克，鸡精2克，生抽10克，蚝油5克，食用油60克（煎鸡蛋用），食用油30克，芝麻香油5克。

焯水

黑木耳提前用冷水浸泡1个小时以上，泡发后撕成小朵。

西兰花洗净后切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，然后控水备用。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入1克白醋去腥，打散备用。

热锅倒入60克食用油，油热后倒入打散的鸡蛋，煎至金黄，盛出备用。

炒蔬菜

锅中加入30克食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入木耳翻炒至熟，再加入西兰花翻炒至半熟。

加入番茄块，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油调味。

合并炒匀

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，待所有食材充分混合后，再次调整盐分，确保味道均匀，最后淋上芝麻香油，炒匀后即可出锅。

小贴士

焯水：焯水可以保持蔬菜的色泽和口感，同时在水中加盐和油可以使蔬菜更加翠绿。

炒鸡蛋：炒鸡蛋时火候要掌握好，炒得太老会影响口感，嫩滑才是关键。

调味：生抽和蚝油是这道菜的主要调味料，可以增添菜肴的鲜味，盐和黑胡椒粉则用于调整味道。

这道菜的特点是色香味俱全，配上鸡蛋的嫩滑，西兰花的爽脆，木耳的弹性，口感层次感十足。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。