山药芹菜炖牛肉

芹菜山药炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

牛肉片成薄片，横切以切断粗纤维。

铁棍山药削皮，斜刀切成菱形，放入水中浸泡防止粘锅。

胡萝卜、芹菜切段。

调料包括老抽、淀粉、鸡精、味精。

烹饪步骤

牛肉片加淀粉、白糖、生抽、鸡精腌制10分钟。

锅烧热，放底油炒牛肉至变色，盛出备用。

蒜瓣炒至断生，炒出香味。

胡萝卜和山药一起下锅煸炒至7分熟，再放入青红辣椒段。

最后加入牛肉，倒入开水、老抽、鸡精，炒匀后起锅装盘。

做法二

食材准备

牛肉片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆。

山药去皮切薄片，芹菜去叶留梗切段。

姜切丝，葱切段。

烹饪步骤

油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。

洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。

翻炒、调味、撒葱花出锅。

做法三

食材准备

牛肉切丁，加黑胡椒、生抽、蚝油、淀粉腌制十分钟。

香芹切丁，山药和胡萝卜切丁焯水备用。

烹饪步骤

起锅烧油，放入葱花，牛肉炒变色盛出。

放入香芹翻炒，加入山药和胡萝卜丁继续翻炒，最后加入少许生抽和盐，翻炒均匀出锅。

做法四

食材准备

牛肉切粒，加生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉腌制十分钟。

香芹切丁，山药和胡萝卜切丁焯水备用。

烹饪步骤

牛肉粒炒变色盛出，下入其他主材料，加入少于生抽搅拌均匀后炒一会儿，加入牛肉粒。

芹菜断生后加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后出锅。

做法五

食材准备

牛肉切片，加料酒、生抽、盐、鸡粉，拌匀入味。

倒入少许水淀粉，拌匀上浆。

胡萝卜切片，山药片煮约半分钟，焯水备用。

烹饪步骤

锅烧热，倒入适量清水烧开，倒入少许白醋。

放入山药片，煮约半分钟，下入胡萝卜片续煮约1分钟至食材断生。

捞出煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中。

用油起锅，下入葱段、姜片、蒜末，大火爆香，放入腌好的牛肉片，淋入少许料酒，炒匀炒香。

放入焯煮过的食材，用锅铲翻炒片刻，调入少许盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味，最后翻炒至食材熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。