40斤猪蹄放多少盐腌制

40斤猪蹄的盐腌制量可以参考以下信息：

20斤猪蹄放60钱食盐，即10000克猪脚放300克食盐。

10斤猪蹄要2斤盐腌制，这是按腌腊肉传统标准搭配的盐，即一斤肉二两盐的标准。

由此可以推算：

40斤猪蹄是20斤猪蹄的两倍，因此盐的用量也应该是60钱（300克）的两倍，即 600克食盐。

建议：

由于盐的用量可能会因个人口味和腌制方法的不同而有所调整，建议在腌制前先进行小规模的试验，以确保最终效果符合预期。