野猪肚炖汤

野猪肚炖汤是一道营养丰富的汤品，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料准备

猪肚 1个

山药 适量

白胡椒粒 适量

姜 数片

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

其他配料（可选）：红枣、枸杞等。

做法步骤

清洗猪肚：

猪肚内外用水冲洗，加一大勺面粉和白醋，揉搓三分钟，清水洗净。

用刀把猪肚里里外外刮一遍，冲干净，撒一大把盐，继续抓揉，然后冲水。

焯水：

猪肚和排骨冷水下锅，加料酒焯水10分钟。

捞出猪肚，撕去猪肚管子上的一层白膜，再冲洗干净。

炖煮：

把处理好的猪肚切成条，生姜、胡椒、黄芪和猪肚一起放砂锅中煮，山药晚一点再放。

大火烧开后，换中小火煮半个小时，再放山药，水开以后改中小火继续煮一个半小时，直至猪肚软烂。

加入山药：

山药去皮切成滚刀块，放水里泡下防止氧化。

一小时后，加入山药和红枣，再煲1小时。

调味：

放入枸杞子，再煮10分钟。

放适量盐，撒点葱花增加香气。

完成：

炖至猪肚软烂，汤汁浓郁即可出锅。

做法二：

材料准备

新鲜猪肚 1个

走地鸡半只或整只（视人数而定）

白胡椒粒 适量

姜片 几片

枸杞 一小把

盐 适量

清水 足量

做法步骤

清洗猪肚：

猪肚内外翻转，用流动水冲洗干净表面杂质，撒上适量食盐，反复搓揉，去除黏液和异味。

用面粉再次搓洗，清水彻底冲洗干净。

处理鸡肉：

走地鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。

整只鸡可以斩成几大块。

炖煮底汤：

取一锅，加入足量清水，放入猪肚、鸡块、姜片和白胡椒粒。

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

调味与炖煮：

适量加盐调味，继续炖煮至汤色清澈浓郁。

加入枸杞，再煮10分钟。

做法三：

材料准备

猪肚 1个

白胡椒粒 适量

姜片

葱段

料酒

盐

红枣

枸杞

做法步骤

清洗猪肚：

猪肚用面粉和白醋反复揉搓清洗干净。

猪肚冷水下锅，加葱姜焯水。

水开捞出猪肚，温水洗净，切丝备用。

炒制：

热锅冷油，放入姜丝炒香，倒入开水，撇去浮沫。

盖盖小火炖1.5小时。

调味：

出锅前放盐、少许胡椒粉，一小把枸杞。

完成：

煮好的猪肚汤色泽奶白，香气扑鼻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。