排骨芋头糯米清蒸
排骨芋头糯米清蒸是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
排骨500克，选择带肉的肋排。
芋头300克，表皮光滑，质地紧实。
糯米100克，提前浸泡一夜，沥干水分。
姜片、葱段适量。
调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、橄榄油、葱花、香菜。
处理排骨
将排骨洗净，放入锅中，加适量的姜片和葱段，焯水三分钟，煮出油末，然后洗干净备用。
往排骨中加入适量的姜丝、葱段、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖，抓拌均匀，腌制30分钟入味。
处理芋头
芋头去皮，切成滚刀块或条状，加入适量的盐、生抽、老抽、黄豆酱，抓拌均匀，腌制30分钟入味。