四川泡菜里放青椒吗

四川泡菜 可以放青椒。青椒是四川泡菜中常见的食材之一，尤其是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，用于调味。在制作四川泡菜时，放青椒可以增加菜肴的风味和口感，使其更加酸辣可口。

具体做法如下：

准备食材：

除了青椒，还需要准备白萝卜、胡萝卜、黄瓜、豆角等蔬菜。

制作盐水卤渍：

将锅置火上加冷水，下入花椒、八角，煮沸关火冷却待用。

晾晒蔬菜：

将所需青菜洗净，切成条或者块，晾晒半天。

泡菜坛子处理：

泡菜坛子内用开水烫、晾干，冷却的花椒水倒入坛子中，加入白酒50克、盐。

加入蔬菜：

将晾晒好的蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

发酵观察：

2-3天后观察青椒周围是否有气泡形成，如果有气泡，说明发酵正常。待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的四川泡菜，其中青椒会为菜肴增添独特的风味。