无糖发面馒头怎么发面

无糖发面馒头的发面步骤如下：

准备材料

中筋面粉 500g

酵母 5g

水 260ml

第一次发酵

将水（260ml）放入酵母（5g），静置10分钟，让酵母充分激活。如果使用面包机，可以直接将面粉和酵母放入，按下发面键进行第一次发酵，直到体积膨胀为原来的2倍。

排气和揉面

发酵完成后，取出面团，排气并稍微揉搓，使其变小。可以加入一些芝麻增加香味，然后揉成所需的形状，并摆放在蒸笼上。

第二次发酵

将揉好的面团再次静置半小时至一小时，直到体积再次膨胀。温度越高，发酵速度越快。

蒸馒头

将蒸笼放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免馒头粘连。水开后，转中火蒸15分钟，然后关火焖5分钟。

注意事项

发酵过程中要保持环境温暖，温度越高发酵越快。

蒸馒头时，水开后转中火，避免火太大导致馒头表面塌陷。

蒸好的馒头不要在蒸笼中立即取出，以免因温差过大而塌陷，建议焖5分钟再取出。