不放酵母发面时间

不放酵母的发面时间主要取决于温度和使用的发酵方法。以下是一些常见的方法和对应的时间：

使用白酒发酵

将白酒倒入面团中，继续搅拌至较为稀薄的液态，覆盖保鲜膜，于常温下静置发酵4小时以上，直至表面出现气泡。再次准备两碗面粉，加入已发酵好的液种，搅拌成无干粉的大面絮，然后揉面至光滑，放入小盆中，表面刷油锁水，覆盖保鲜膜，于温暖处醒发十分钟。这种方法即使不加糖、不加酵母，也能在十分钟内迅速发酵满盆，面团不回弹即表示发酵完成。

使用苏打粉发酵

在28度的情况下，使用苏打粉发酵需要2到3个小时，温度提高则时间相对减少。这种方法需要的时间较长，大概在8到10个小时左右。

使用老面发酵

通过使用已发酵好的老面（酵头）来发酵面团，需要的时间也很长，大概在8到10个小时左右。

使用食醋发酵

在面粉中加入食醋，只需20分钟就能发酵一整盆。具体做法是将酵母、白糖、白醋、食用碱全部放入面粉中，然后将水倒入面粉中，搅拌至面絮状即可。夏天温度较高时，酵母不需要放到温水中，直接放入面粉中就能激发酵母的活性。

使用温水加白糖发酵

将5克酵母粉和10克白糖倒入小碗中，加入260毫升40℃的温水，用筷子搅拌至融化，盖上盖子等待10分钟，出现大量气泡即可。这种方法通常需要半小时到一个小时的时间。

建议

选择合适的方法：根据你的需求和实际情况选择合适的发酵方法。如果需要快速发酵，可以考虑使用白酒或食醋的方法。

控制温度：温度对发酵速度有很大影响，尽量在温暖的环境中进行发酵。

观察面团的状况：通过观察面团的气泡和弹性来判断发酵是否完成。

希望这些方法能帮助你成功发面!