茄子金针菇肥牛做法

茄子金针菇肥牛的做法如下：

金针菇洗净

金针菇剪去根部，洗净备用。

肥牛处理

肥牛片提前准备好，可以根据个人口味选择是否焯水。

炒制豆瓣酱

锅中放油，烧至六成热时，依次放入辣椒、蒜蓉和豆瓣酱，炒30秒左右，直到豆瓣酱炒香。

煮制汤底

豆瓣酱炒香后，放入约600毫升的清水（或高汤），大火烧开后放入金针菇。

加入肥牛

金针菇再次煮开后，加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，约煮1分钟，当肥牛片变色后关火。

调味

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调味品。

装盘

将煮好的肥牛金针菇盛出，散上小葱或香菜作为点缀。

建议