红烧西红柿鸡蛋金针菇

金针菇鸡蛋西红柿红烧的做法如下：

准备食材

金针菇 1把

番茄 2个

鸡蛋 2个

葱 1根

蒜 2瓣

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

植物油 适量

蚝油 适量

胡椒粉 适量

处理食材

金针菇去根，清洗干净，撕成小朵。

番茄洗净，切成滚刀块或丁。

鸡蛋煮熟后去壳，切成块或片。

葱切成葱花，蒜切成蒜末。

炒制过程

锅中倒入少量油，油热后放入葱花和蒜末，炒出香味。

加入番茄丁，翻炒至出汁。

加入适量的清水，待水开后放入金针菇，盖上锅盖，炖煮片刻。

加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油进行调味，翻拌均匀。

炖煮5分钟后，淋入水淀粉，撒上葱花，大火收汁，使菜肴更加入味。

最后加入鸡蛋块，翻炒至均匀吸收汤汁，出锅装盘。

注意事项

金针菇焯水后要挤干水分，以免影响口感。

番茄炒至出汁后再加水，这样可以更好地释放番茄的酸甜味道。

炒鸡蛋时要用小火，这样鸡蛋才会更嫩滑。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦。

这样一道色香味俱全的金针菇鸡蛋西红柿红烧就完成了，搭配米饭或面条都是不错的选择。