如何清蒸虾不带腥味

要清蒸虾不带腥味，可以遵循以下步骤：

准备活虾：

选择新鲜的活虾，用剪刀处理虾须、虾枪和虾脚，从背部第二个关节挑出虾线，用清水冲洗干净备用。

处理虾：

将虾背部剪开，去掉虾线，不要去掉虾壳，以保持虾油的成分。

泡发粉丝：

用冷水泡发粉丝三十分钟，泡发好后加入生抽拌匀，铺在盘底。

准备调料：

将大蒜砸成蒜泥，小米辣切成碎末，加入适量清水过滤掉蒜泥中的水。热锅倒油，倒入蒜末和小米辣，加入蚝油和生抽，炒出蒜香后冷却备用。

蒸虾：

在蒸锅中加入适量清水，烧开后将处理好的虾摆放在粉丝上，盖上盖子蒸三到五分钟。

浇汁：

将炒好的蒜泥和小米辣混合物均匀地淋在虾上，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油激发香味。

腌制虾：

在腌制虾的过程中，可以加入适量的料酒、生姜和食盐，以去除腥味。

蒸制时间：

确保水开后将虾放入蒸锅，蒸制时间根据虾的大小调整，一般蒸6-12分钟。

通过以上步骤，可以有效地去除虾的腥味，使蒸出来的虾肉更加鲜嫩美味。