怎么腌鲜鱼后油炸

腌鲜鱼后油炸的步骤如下：

准备食材 ：选择一条新鲜草鱼，洗净后切成适当大小的块状。准备花椒粒、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、食盐、冰糖等调料。

腌制鱼块

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，以及少许白胡椒粉去腥增香。

腌制时间建议不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。

可以加入几滴白醋，白醋不仅可以去腥，更能让鱼刺变得柔软，炸出来的鱼骨会非常酥脆。

调制面糊与裹粉

干粉法：

将腌好的鱼块均匀裹上一层干淀粉或面粉。

湿粉法：将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加水调成糊状，再将鱼块裹上糊。

蛋液法：在鱼块上裹一层打散的鸡蛋液，再裹上面粉或淀粉。

也可以使用现成的炸粉，按照2勺普通面粉和2勺生粉的比例混合，加入适量清水调成糊状。

炸制

热锅冷油，油温升至五成热（约150℃）时将裹好粉的鱼块轻轻放入锅中，用中小火慢炸，待鱼块表面金黄且内部熟透时捞出沥油。