炖排骨汤都放什么大料

炖排骨汤时，推荐使用以下大料来去腥增香，同时保持汤的原汁原味：

生姜具有辛辣味，能有效去除肉类的寒湿和异味，同时有温中散寒的作用。

大葱味道辛辣，具有葱香味，是去腥常用的调料之一，而且不会盖住肉和骨头的鲜味。

陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻，使炖出来的肉汤更加爽口。

这些调料不仅能去腥增香，还能保持排骨汤的原汁原味，避免使用八角、桂皮、香叶等香料，以免盖住排骨自身的味道。

此外，根据个人口味和营养需求，可以选择添加玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、香菇、海带、虫草花等多种食材来增加汤的口感和风味。

建议：在炖排骨汤时，先将排骨浸泡清洗干净，去除血水，然后放入生姜、大葱和陈皮，加入适量的水，用中火炖煮1-2小时，最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。