芹菜包菜腌制
腌制包菜芹菜的方法如下：
准备食材
包菜2斤
芹菜250克（去掉叶子，洗净切段备用）
绿尖椒250克
小米椒五六个（洗净去把去蒂，切辣椒条或圈备用）
盐20克（用于脱水）
生抽（最终用量以没过包菜为准）
白砂糖30克
食用油适量（用于炒香料）
葱、姜、蒜适量
花椒十几粒
八角2个（其他香料可根据个人口味添加）
腌制过程
1. 包菜去掉外面一层叶子，洗净，用手撕成小块，不要切。撕好后放进盆里，撒上准备好的芹菜段和辣椒条，撒上盐抓拌均匀，腌制两三个小时脱水。
2. 在蔬菜腌制脱水过程中，煮制腌料汁。起锅烧油，把香料（花椒、八角等）放进去炒香，然后倒入生抽烧开，撒上白砂糖煮化，关火晾凉备用。
3. 蔬菜脱完水后捞出来，用手挤干水分，放进保鲜盒里，撒上晾凉的腌料汁搅拌均匀，盖盖，放入冰箱冷藏室腌制一晚上即可食用。
建议
腌制过程中，包菜和芹菜的比例可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢更香辣的味道，可以适当增加辣椒的用量。
腌制时间越长，风味越浓郁，但建议不要超过两天，以免影响口感。